L’industria alimentare sviluppata nel dopo guerra è nata proprio per l’esigenza di sopperire alle carenze nutrizionali che la popolazione pativa all’epoca. La raffinazione degli oli vegetali, l’estrazione dello zucchero da barbabietola, l’utilizzo di farine bianche con cultivar ad alte percentuali di proteine (glutine), sono solo gli esempi più significativi di questo sviluppo. Forse ci siamo andati un po’ lunghi, così lunghi che è toccato, a chi si occupa di salute e medicina preventiva, demonizzare spesso alimenti che, per una fetta di popolazione, sono però i più digeribili. Una volta escluse patologie tiroidee, gastroenteriche o intolleranze che pregiudicano un buon assorbimento intestinale (vedi disturbi della digestione e dell’assorbimento), è opportuno correggere con una buona distribuzione dei pasti e un corretto apporto dei macronutrienti. Il salto di qualità ti aiuterà a digerire meglio e a prendere quei chili necessari al tuo corpo. Potrai così uscire dall’emergenza di sostenere il tuo fisico durante i periodi di stress.